Warum ist der Ultraschall-Kuchenschnitt in der Lebensmittelindustrie so beliebt?

Warum ist der Ultraschallkuchen Schneider in der Lebensmittelindustrie so beliebt?

Der Markt für Ultraschall-Lebensmittelschneidemaschinen wächst aufgrund des technologischen Fortschritts und der Marktnachfrage rasant und bietet vielversprechende Zukunftsperspektiven.Es wird erwartet, dass Ultraschall-Nahrungsmittelschneider intelligenter werdenIm Jahr 2024 erreichte der Marktanteil von Geräten mit intelligenten Steuerungssystemen 41,3%, und bis 2025 wird dieser Anteil voraussichtlich auf 45,8% steigen.Intelligente Ausrüstung ermöglicht präzisere Schneidsteuerung, die Produktionseffizienz und die Produktqualität zu verbessern.und die weitere Stärkung der nationalen Lebensmittelsicherheitsstandards, wird die Marktnachfrage nach Ultraschall-Lebensmittelschneidern als effiziente, präzise und verlustarme Schneidgeräte weiter steigen.

Ultraschall-Nahrungsmittelschneider nutzen Ultraschalltechnologie, um Nahrungsmittel zu schneiden, was Vorteile wie hohe Schneidegenauigkeit, eine nicht klebende Klinge und glatte Schneidoberflächen bietet.Nachstehend eine ausführliche Beschreibung::

Funktionsprinzip
Ein Ultraschall-Lebensmittelschneider besteht hauptsächlich aus einer Ultraschall-Stromversorgung, einem Wandler, einem Horn und einem Werkzeugkopf (Klinge).mit einer Leistung von mehr als 50 W und einer Leistung von mehr als 50 W,Das Signal wird dann durch ein Horn verstärkt und an das Schneidwerkzeug übertragen, wodurch es mit einer extrem hohen Frequenz vibriert und so das Futter schneidet.die Reibung zwischen dem Schneidwerkzeug und dem Futter ist minimal, und die Kavitationswirkung des Ultraschalls verringert das Kleben der Lebensmittel und sorgt für ein reibungsloseres Schneiden.

Ultraschall-Nahrungsmittelschneider eignen sich für das Schneiden einer Vielzahl von Lebensmitteln, einschließlich Backwaren wie Kuchen, Brot, Pizza und Sandwiches sowie Milchprodukte wie Käse und Butter.Sie können eine Vielzahl von Schneidmodi erreichen, einschließlich kreisförmigem Schneiden, Würfeln und Triangulieren, um den unterschiedlichen Bedürfnissen des Lebensmittelschnitts gerecht zu werden.

Der Schlüssel zur Verwendung von Ultraschall-Schneidern für das Kuchenschneiden besteht darin, die Schmerzpunkte traditioneller Schneidmethoden (wie beispielsweise gewöhnliche Klingen und Drahtschneider) bei der Kuchenverarbeitung zu beheben.Dieser Ansatz ist besonders für Kuchen mit weichen Texturen wirksamEs maximiert die Qualität, das Aussehen und die Unversehrtheit des Kuches.

Kuchen (insbesondere Creme Kuchen und Mousse Kuchen) enthalten große Mengen an klebrigen Zutaten wie Sahne, Butter und Marmelade.Diese klebrigen Zutaten haften an der Klinge., was zu folgenden Folgen führt:

Auf der Schnittfläche verbleibende Sahne/Marmelade, die "Börsen" oder "Dörren" und ein raues Erscheinungsbild hervorruft;
Das wiederholte Reinigen der Klinge verringert die Effizienz und kann den Kuchen kontaminieren.

Ultraschallschneidmaschinen hingegen vibrieren mit einer hohen Frequenz von 20-40 kHz, wodurch praktisch reibungsloses Schneiden zwischen Klinge und Kuchenoberfläche erfolgt.Es wird verhindert, dass klebrige Zutaten an der Klinge haftenUltraschallschneidmaschinen eignen sich besonders für das Chargenschneiden von Sahnkeken,Lava-Mousse-Kuchen, und andere Produkte.

Für hochviskose, fettreiche oder geringe Temperatur gehärteten Lebensmitteln löst das Ultraschallschneiden die Probleme von "schwerem Messerklebnis, mühsamem Schneiden,"Bei traditionellem Schneiden" aufgetretene "unregelmäßige Schnittflächen".

Repräsentative Erzeugnisse:
Käse/Raclette: Ob weichen Käse (wie Brie) oder harten Käse (wie Cheddar), Ultraschallschneiden ermöglicht dünne Scheiben und Würfel,Vermeidung von Käserückständen, die an dem Messer haften und weniger häufige Reinigung erfordern.

Butter/Margarine: Diese Produkte sind sehr viskos bei Raumtemperatur und härten nach dem Einfrieren.die Herstellung von glatten Schnitten, die für eine spätere Verarbeitung geeignet sind (z. B. Dekoration von Kuchen und Scheiben von Keksen).
Gefrorene Desserts: Bei Eiswürfeln, gefrorenen Mousse und Eiscreme können traditionelle Klingen bei niedrigen Temperaturen leicht haften oder brechen.Aufrechterhaltung der Unversehrtheit des Produkts und Vermeidung von Eisrückständen.

Bei Lebensmitteln mit hohem Zuckergehalt, Viskose oder Partikelgehalt verhindert das Ultraschallschneiden Verformungen, Klebungen oder Partikelverluste beim Schneiden und sorgt so für ein gleichbleibendes Produktbild.Repräsentative Erzeugnisse:

Weiches Bonbons: Diese sind sehr klebrig, wie z. B. Gummi-Konserven und Marshmallows.Ultraschallschneiden ermöglicht eine sofortige Trennung, wodurch eine saubere, filigrane Schnittoberfläche entsteht.

Schokoladenprodukte: Dies gilt insbesondere für Schokolade, die Nüsse oder Füllungen enthält (z. B. Haselnussschokolade und Likörschokolade).Das Schneiden verhindert, dass die Schokolade bricht und die Nüsse fallen, die eine glatte Schneidoberfläche erhalten und die Qualität des Produkts verbessern.
Energiebarren/Getreidebarren: Diese enthalten klebrige Bindemittel wie Honig und Sirup und sind oft mit Nüssen und Körnern gefüllt.Während das Ultraschallschneiden die Körner fest befestigt und dafür sorgt, dass die Stangen intakt bleiben.

Gelee/Pudding: Diese sind weich und zerbrechlich. Ultraschallschneiden erzeugt präzise, quadratische, diamantförmige Stücke ohne Druck, ohne die Elastizität der Gelee zu beschädigen oder zu verschütten.Die Kernanwendung von Ultraschall-Lebensmittelschneidern besteht darin, "die Schmerzpunkte des traditionellen Schneidens zu lösen"Sie bieten erhebliche Vorteile bei der Verarbeitung von hochviskosen, weichen, leicht verformbaren Lebensmitteln, die eine hohe Präzision erfordern.Verbesserung des Erscheinungsbildes des Produkts, und die Effizienz in Branchen wie Backerei, Milchprodukte und zubereitete Lebensmittel zu verbessern.wie pflanzliche Nahrungsmittel und Säuglingsnahrung.